A Starkok Brandonig, az Építőig és a Tél Ősi Királyaiig vezetik vissza a családfájukat, ai a Faat is építette. Évezredeken át uralkodtak Deresben, mint Észak Királyai, míg Torrhen Stark, a Térdeplő Király úgy nem döntött, hogy inkább hűséget fogad Sárkány Aegonnak, mintsem megütközzék vele, így megtarthatta Északot.

Andalok megérkeztével az új vallást is magukkal hozták, azonban a Starkok hűek maradtak a régiekhez, és az istenerdeik érintetlenek maradtak a varsfáikkal együtt. 
Mivel a Fal építőjétől eredeztetik magukat, jó kapcsolatot ápolna az Éjjeli Őrséggel, sok tagot és parancsnokot adtak már nekik.

Az Őrült Aegon a Starkokat sem kímélte. Örököse Rhaegar Targaryen elrabolta Lyannát, Lord Rickard lányát. Brandon Stark az örökös négy nemessel Királyvárba ment, az örökös halálát követelve. A király árulással vádolta őket és a várba hivatva atyjukat végzett mindegyikőjükkel. 

Végül Lord Eddard, Rickard legkisebb fia volt az egyik vezető a király elleni lázadásban. Végül a Nagy házak között is a kisebbek közé tartoztak, de hűbéruraik így is hűségesek hozzájuk, ezért maradhattak Észak őrzői. 

Mintegy ezer évvel ezelőtt, a Karlon Stark, Lord Stark másodszülött fia kitüntette magát a lázadó Boltonok ellen, és atyja saját birtokot ajándékozott neki, így született meg a Starkok “ünokaöccseinek” számító Karstark-ház.
A Ház becses öröksége az ősidőkből származó, atyáról-fiúra szálló, valyriai acélból készült kétkezes kard, Jég.